野猪为什么不能吃_猪颈骨为什么不能吃？

农村老人说，猪身上有一块肉叫做“槽头肉”，最好不要吃，这是为什么？

目前已经接近过年，很多农村都已经杀完年猪，对于一些讲究的农村人来说，猪的“槽头肉”是不会吃的。那么猪的“槽头肉”是指的猪哪一身体部位的肉呢？简单来说，猪的“槽头肉”指的就是猪头与躯干连接的那一部位，大概就是猪的下巴以下那一部分的肉。农村人杀猪一般都是请杀猪师傅来杀年猪，杀猪师傅一般都会是在这个部位下刀来放猪血。

以前的农村地区物资比较匮乏，人们一年也就在过年这一段时间才能吃上猪肉，所以对于猪身上能吃的部位，都是十分珍惜。但是随着农村生活水平的提高，人们也开始变得比较挑剔，像以前能吃的“槽头肉”，放到现在大家都不爱吃了。这是为什么呢？原因在于“槽头肉”不同于其他部位的肉，“槽头肉”含有很多气管、血管和淋巴，外表上看很多“白粒状”的物质。

屠宰时要割除“槽头”，因为在猪生长的过程中，食物中的细菌、病毒会进入猪的身体内并且被淋巴腺等免疫器官所抑制，再加上前面说过猪的淋巴比较多，对人的身体有害。像日常生活中就有一些黑心商贩，以“槽头肉”冒充好肉来贩卖或者加工成其它肉制品。

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猪颈骨是不是能够服用很多人不了解，但事实上猪颈骨自然是可以吃的，不容易对人体有哪些欠佳的影响，并且它能够具有非常好的补充很多蛋白及其钙元素的实际效果，尤其是针对体质虚寒的人而言，烹制这种食材来服用，对我们的原气修复及其营养成分补充全是比较好的，更有利于消化吸收。

猪身上的淋巴结不能吃

野猪在国内一般被当作美味，而且还多是人工驯养的野猪，售价更是比普通的白条猪贵得多，所以在平日里很难吃到野猪。但是，有一个国家却因为野猪太多而犯愁，这个国家就是美国。野猪也算是美国的外来物种，野猪在美国由于天敌比较少，而且繁殖能力非常强，根据美国媒体报道，目前美国的野猪数量已经超过600万头。

随着野猪数量的泛滥，也带来一些列的社会问题。比如野猪偷吃农场的庄稼，破坏森林和草原植被，袭击行人和居民，破坏公共设施等。据美国农业部估计，野猪每年造成的经济损失多达15亿美元，野猪俨然成为美国的一大公害。

美国农业部为了治理野猪泛滥问题也是伤透了脑筋，这正如澳大利亚泛滥成灾的野兔，美国泛滥成灾的鲤鱼，根本找不到有效的治理方式。美国政府号召居民捕杀野猪，甚至有些州开发了捕猎野猪的旅游项目，但是由于野猪的数量太多，根本无法使野猪的数量大幅减少。

如果美国的野猪是在中国，当然不会发生泛滥成灾的问题，因为中国的吃货太多了，他们会把野猪当成美味来享用。那我们就有一个疑问，美国野猪那么多现成的野味，美国人为何不将其做成美食来享用呢？铭苏先生具体给大家分析一下：

第一、美国人饮食习惯与我们不同。

美国人由于饮食习惯和一些宗教禁忌，很多人不吃猪肉，而是以牛肉和鸡肉为主。美国超市里也有猪肉售卖，但是相比起牛肉和鸡肉来说，美国人更喜欢吃牛肉和鸡肉。而且美国超市卖的猪肉都是人工养殖的，而不是野猪肉，所以很多人如果不亲自去捕猎，也很难吃到野猪肉。

第二、美国烹饪方式比较单一。

世界上要说哪个国家对吃最讲究，除了中国没人敢说第一。美国人吃肉食一般用来煎、炸、烤，吃法比较单一，即使是好东西也吃不出美味来。而我们的做法就比较多了，就以猪肉为例，我们可以炒着吃、煮着吃、炖着吃、蒸着吃、炸着吃、烤着吃、煎着吃，既有清蒸，也有红烧，一头猪可以做出非常多的不同的菜，足见中华美食文化的博大精深。

第三、美国物质生活比较丰富，猪肉不是主要食品。

美国现在是发达国家，由于农牧业都是大型的农场或养殖场，社会生产效率比较高，各种生活物资比较丰富，而且价格比较便宜，牛肉对于普通的收入家庭来说都是消费的起的肉食。而猪肉在美国也很便宜，但是由于猪肉比牛肉脂肪要多，很多人会选择脂肪更少的牛肉。目前我国是以猪肉消费为主的国家，但是实际上牛肉也很受欢迎，只是国内的牛肉售价太高，对于普通家庭来说吃猪肉要划得来。如果我们的消费水平达到美国的标准，我相信会有更多的人喜欢吃牛肉。

第四、野猪肉比较糙，膻味比较重。

美国野猪皮厚肉糙，膻味比较重，口感不是很好。一般人工养殖的猪都是阉割之后的，膻味比较小。而野猪是在野外生长，没有经过前期的阉割，会导致比较大的膻味，口感并不是很好。所以扑杀野猪制作美食的味道也没有想象中美味。美国人即使打猎捕杀了野猪也不是用来吃，而是将其制作成肥料或是找个地方掩埋了处理掉。

综上，猪肉在美国本来就不是十分受欢迎，更多的人喜欢吃牛肉和鸡肉，如果捕杀野猪制作美食，估计没有多少市场。

猪肉是日常餐桌上必不可少的肉食，很多人以为猪身上任何部位都能吃，因此平时吃的很随意，其实这样认为是错的，从营养或安全角度分析，有些部位大量食用可能致命，如猪颈上的血脖肉。

什么是血脖肉：猪的脖子肉就是血脖肉，也叫槽头肉、腮肉。由于屠宰场宰猪时都会从猪脖子处开始放血，因此就有淤血在脖子处的肉，血淋淋的。

为什么不能吃血脖肉？

1、猪颈下有咽后淋巴中心、腮腺淋巴结及下颌淋巴结等重要淋巴结。若是黄褐色或黄白色的淋巴结为正常，吃了不会危害人体。但若有病变的淋巴结，如出现化脓、水肿、出血、充血、坏死等，就说明有大量的细菌、病毒等有害物质，有很大的危害。

2、喉后方有甲状腺，人食用甲状腺后，过量的甲状腺素会干扰人体正常的内分泌活动与物质代谢，使出现恶心、呕吐、血压上升 、神经等各种中毒症状，严重会致死亡。

怎么识别带淋巴的血脖肉？

闻、看：有严重的腥臭味；肉质苍白色、颗粒状肉质多、脂肪层多、纤维不清晰；

摸：有明显的颗粒感、颗粒块状肉比较硬实、含大量淋巴结、甲状腺及脂肪瘤等；

如何处理猪血脖肉？

淋巴结在皮下面的脂肪内 ，以颗粒状单独分布，或连成一长片；主要呈淡黄色、红色，有些血肿了会变紫，明显和肉有区别。即常说的‘筋筋绊绊’的部分， 能用手撕下来， 将其丢弃。

食用提示：

别去不正规的街道包子铺购买包子：血脖肉价格相对便宜，因此有些商家为降低成本，会用 “血脖肉”“下脚料”来制作包子、馅饼等食品的肉馅。

买肉：最好到正规的商超市场，特别是肉馅一定要买鲜肉现加工；因为“血脖肉”摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序，鲜肉出厂前按照要求必须摘除“血脖肉”腺体。

尽量在家就餐：带馅的食物在家吃为好。少去小饭店、米粉店食用。

动物的这些部位不能吃：

1、鸡头不能吃： 鸡在啄食中会吃进有害重金属物，鸡越老，鸡头毒性就越大。

2、羊“悬筋”：是羊蹄内发生病变的一种组织。

3、鱼“黑色膜衣”不能吃：是最腥臭、泥土味最浓的部位，含大量的类脂质、溶菌酶等物质。

4、鸡脖不能吃：鸡脖鸭脖的皮和气管都含有大量的高胆固醇，最好不要吃。

5、畜“三腺”不能吃：畜的肾上腺、甲状腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。

6、兔“臭腺”不能吃：在直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，吃时不去除会使兔肉难以下咽。

7、禽“尖翅”不能吃：禽类屁股上端长尾羽的部位，淋巴腺体集中在此，淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌与病毒，包括致癌物，却分解不了。

专家说，泔水不能喂猪！到底有没有问题，可以问专家。

在中国如果出现这种情况、会是奇迹、不信你看