沙县小吃为何满街都是_什么是真正的沙县小吃？

来源：小编整理自网络2022-06-08 13:00:06 人阅读

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导读：，话说沙县小吃遍地开花，貌似已经超过了肯德基麦当劳，但是为什么感觉就是有low呢，不是媚外。确实是从装修到卖相影响了沙县小吃整体的感官。我没去过沙县，吃正宗的沙县...

话说沙县小吃遍地开花，貌似已经超过了肯德基麦当劳，但是为什么感觉就是有low呢，不是媚外。确实是从装修到卖相影响了沙县小吃整体的感官。

我没去过沙县，吃正宗的沙县小吃，但是也听说过一些沙县小吃的传闻，下面给大家简单说下，对与不对，自由评断。

1.沙县当地的沙县小吃和外地经营的店面有很多不同。

外地经营的沙县小吃，很多老板都是半路出家，不是沙县当地人，学习了一些基础就开启了店面，受限于食材、烹饪手法的不同，和那些沙县小吃老牌店面有很大差距，展现不出原汁原味的沙县小吃。

2.外地的沙县小吃多是“山寨货”

很多外地人看到沙县小吃火起来后，一窝蜂的涌了进来，但他们大多不是沙县本地人，因此，沙县的味道也就无从谈起。

3.两个人撑起一家店面

其实别看沙县小吃每天做那么多东西，但是其实并没有我们想象的那么累，因为很多原材料都是现成的，也就是厂家直接配送，并不需要自己做。当然了，有些新鲜便宜的食材还是要早起做或者去市场买的。烹饪也是这样，固定的流程，在沙县那边是有专门的培训班的。

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导语：沙县小吃不但能够占领全国各地，而且在店面规模、菜品种类方面超越国内中餐连锁、国外知名连锁企业，在国内小吃行业影响力巨大!之所以取得这样的成绩，是由政府主导、客群定位、低成本特点、福建人民吃苦耐劳的优秀品质等密不可分。具体如下：

一、政府政策持续主导是关键因素。大家随意在网上搜索，都可以发现福建省、市、县领导对沙县小吃的重视，而且多届政府都保证了政策的延续性。时任国务院副总理在福建省委书记的陪同下，曾亲往沙县考察指导，发挥了重要作用。更有政府鼓励200名当地干部下海的美名!

二、客群定位精准。由于小吃自身特点，其定位客群准确，店面选址大多位于人口集中且流动性强，消费能力中、低端人群!且面积较小，布局紧凑!低现了小成本投入、建店迅速、客流集中的特点。

三、品类丰富，适应能力强。除了传统的拌面、蒸饺、飘香馄饨、老鸭汤、卤蛋等等，我们会发现每个店面都有炒饼、盖饭等大众美食，不要小看这些小变化，其满足了不同区域的差异化需求。

四、福建人民的优秀品质及以客户为核心的服务理念。福建沙县小吃基本是家庭式打法，我们时常可以见到沙县小吃营业到凌晨，服务人员态度良好，宾至如归。说话柔声细语，上菜上饭速度奇快。

本人与沙县小吃有两段难解之缘!一是曾参与了一个福建的朋友开设了一家沙县小吃，十天时间，店就开业了，朋友的优良品质另人难忘，吃了几次，被拌面深深的吸引。还有曾在深圳工作期间，很多时候工作到凌晨，最喜欢到宿舍楼下的沙县小吃来份馄饨，感觉是最大享受。

然而，我们也发现沙县小吃由于家庭作坊式特点，其发展达到规模后，面临很多屏颈。希望沙县小吃能够进一步壮大。

个人观点，一家之言。您有什么见解，欢迎补充。

沙县小吃之所以变身沙县轻食，原因还是出现在自己身上。

沙县小吃一开始的定位就是“穷人的深夜食堂”，菜品是廉价取胜，在过去十几年经济发展，居民收入水平不高的时期，是沙县小吃的好日子。

然而在居民收入水平和生活水平不断提高的今天，沙县小吃的菜品没有与时俱进，改变自己的产品定位，逐渐走向没落。

另一个制约沙县小吃发展的因素是，店面规模庞大，难以管理，也就难以转型升级。根据百度地图的搜索结果显示，目前全国共有25826家沙县小吃，大部分发源地福建周边地区。

由于沙县小吃店面散落在四面八方，而且以家庭经营为主，缺乏统一的管理。沙县小吃给外界的形象并不好。标准化程度低、卫生存疑都成为沙县小吃的软肋。至今沙县小吃依旧有“难登大雅之堂”的标签。

当“脏乱差”成为沙县小吃的代名词。为了改善自身的形象，整治沙县小吃店的经营环境举措就不可避免。

沙县当地府一直渴望终结沙县小吃这种不上档次的标签，统一管理。2006年，沙县政府成立沙县小吃集团有限公司，主要从事沙县小吃的规划和管理。

然而从2015年开始，整体经济下行，餐饮消费减少。沙县小吃的日子越来越不好过。不少店主开始各自为营，“不听县令”，整合并不顺利。

不可否认，沙县小吃一直想向标准化运营转进，但是举步艰难。“沙县轻食”目前应该只是沙县小吃的一次升级尝试，尚未大范围铺开。

走到一个地方就能看见沙县小吃。你知道为什么吗？

起初我本人对小吃、快餐、速食啊……不怎么关注与品尝，自从几年前经常会在朋友圈里看到各种沙县小吃的火爆和诱惑后，也就慢慢的喜欢上了这一口，也经常在街头巷尾穿越中大吃过……但我个人近来也会选择性的去品尝了，原因有3点：1有部分特色小吃挂着沙县小吃的名，产品质量味道真的是很一般，城市气息太浓，改变了以往的原生态味道。2有大多小吃卫生状况堪忧。3价位越来越高，经营者的方向与市场定位把控能力应提升，想做百年小吃，要坚持做好产品才是关键。

沙县处于福建（闽西北山区），沙县在福建地区，大街小巷遍地都是

我在福建泉州呆了10几年，吃过的沙县，和兰州拉面不计其数。

沙县小吃是以快捷，便宜，好吃，而出名

因为在福建呆了10几年，哪家好吃不好吃都知道，对于我们吃货来说，不熟的地方找美食是很苦的，吃到冒牌的，不好吃，心情也不好。我一般爱吃福建的阿肥发：跟沙县一样什么都有，我每次去都爱点拌面，跟扁食（混沌）

两份一起不到10块钱，而且味道杠杠的，又便宜，又实惠。

很多人看到了商机，看到别人生意好，自己什么都不会，就是照葫芦画瓢，也开起了沙县小吃，或拉州拉面，后面越来越多家，口味也越来越杂，很多人吃不到正宗的味道，慢慢口碑就没有那么好了，现在流行一句话；福建人不吃沙县，市场被看到利益的人破坏了，所以好吃的，正宗的还是有的，不过着起来比较麻烦，所以现在就出来了很多美食爱好者探店试吃。

沙县小吃得饱。其次，沙县小吃有名，主要在于历史因素与现实因素

首先回答沙县小吃吃不吃得饱的问题。

沙县小吃是吃得饱的。我所在的武汉市，距离我家500米就有一家沙县小吃，我也是那里的常客。如果想吃饱，有两种方法：

1、直接点一个米饭套餐（通常是鸡腿+香肠+小白菜+香干）

2、一碗飘香拌面+飘香蒸饺

这样的搭配并非是偶然，我相信这也是绝大多数消费者在沙县的搭配。这其实是一种营销手段使然。首先沙县小吃单价不高。一碗拌面5元，蒸饺6元，两者的合价也就是一份米饭套餐的价格。所以当你点了一个拌面，你会发现吃不饱，你会很自然的去加一笼蒸饺。如果想换胃口，就可以吃米饭。不过沙县的本土化做的很不错，武汉沙县的拌面型似热干面，而我在山西沙县，也可以吃到面片。这一点还是值得肯定的，所以，沙县在让我们吃饱的方式上，还是下了狠功夫的。

针对沙县小吃有名，因素有两个。

1、历史原因。首先，沙县是位于福建中部，历史上，在东晋时期战乱频发。许多中原百姓为了生存去往沙县，还带去了当地的美食。所以现在的沙县小吃，其实是全国小吃的融合体，既带有福建当地特色，也带有中原风味。这也就是人在哪，也就把文化带去了哪。其次，闽商全国各地开花，沙县小吃只是闽商的一个缩影。所以沙县特别有名。

2、现实原因。与其说是现实原因倒不如说是发展的必然。说沙县小吃，一定绕不开沙县邓世奇。当初他的小吃生意在厦门做的如火如荼，于是沙县人纷纷效仿，慢慢地将沙县开遍全国。

总的来说，沙县的名气大，很大程度上是经济发展的必然，加上闽商代代相传的生意经和合理的饮食本土化。

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